Полезные свойства специй

Полезные свойства специй

Придать самому заурядному блюду изысканный вкус, аромат помогут пряности. Но не только в этом польза, пряности пригодятся и для домашней аптечки. Не спешите пригоршнями принимать пилюли, можно с успехом заменить их пряностями.

Пряности родом из далёких экзотических стран, издавна в Индии, Китае, Полинезии, Центральной и Южной Америке люди применяли пряности не только для благовоний, косметики, изготовления целительных отваров, лекарств, бальзамирования, но и параллельно в кулинарии.

Европейцы сравнительно недавно (средние века) узнали и начали успешно пользоваться пряностями. Торговля пряностями дала расцвет целым городам (монополии на этот товар). Пряности ценились на вес золота. Европейская кухня становится более разнообразной, обогащается новыми ароматами, вкусами, пикантностью. Спрос рождает предложение, и европейцы в погоне за наживой снаряжают многочисленные экспедиции в дальние края и за пряностями в том числе. Началась эпоха великих географических открытий и исследований. Христофор Колумб из Нового Света завёз европейцам ваниль и перец. Поход морем Васко да Гамы в Индию открыл для Европы корицу, гвоздику, имбирь, перец.

Пищевая ценность специй

Пищевая ценность специй

Содержание сложных химических соединений и веществ: эфирных масел, фенолов, индолов, изотиоцианатов придаёт растениям специфический вкус и аромат. Для растений (пряностей) они необходимы как средства борьбы за выживание. Токсичность этих соединений помогает успешно противостоять насекомым, патогенным микробам, плесени, грибкам, вирусам. Увлекаться чрезмерным употреблением пряностей не стоит, вместо блага человек может получить интоксикацию организма. Поэтому все пряности используются в кулинарии дозированно (по принципу – не навреди).

Древние индусы причинами страха, депрессии, бессонницы, гнева, ослабленной памяти считали плохую пищу, её вкус имел огромное значение. Палочкой выручалочкой и являлись пряности.

Биологически активные вещества (БАВ) в микродозах влияют на жизнедеятельность человеческого организма. В пряностях наличие БАВ установлено, также многие пряности способны задерживать старение клеток, нормализовать функции различных органов и т.д. Каждая пряность уникальна и обладает набором своих полезных свойств.

Лекарственные свойства специй

  • КАРДАМОН способен снять сердечные боли, расширить сосуды, обладает отхаркивающими свойствами
  • ИМБИРЬ обладает противовоспалительными свойствами, повышает иммунитет, стрессоустойчивость, нормализует пищеварение, оказывает помощь при бронхиальной астме, кожных заболеваниях, способствует восстановлению сил после умственных и физических перегрузок
  • КОРИЦА хороша при лечении простуд (чай), ангин (полоскания), работает как антисептик и потогонное средство
  • КОРИАНДР борется с опухолями, стрессами, повышает устойчивость иммунной системы
  • ГВОЗДИКА снимает проблемы с кровообращением
  • МУСКАТНЫЙ ОРЕХ работает на усиление потенции, повышение иммунитета, нормализацию пищеварения, обладает антисептическими свойствами
  • ФЕНХЕЛЬ поможет гипертоникам, кормящим мамам (усиление лактации), снимет воспаление бронхов, уменьшит боли при гастритах
  • ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ очистит организм от шлаков, повысит аппетит, снимет кишечные спазмы, приведёт в норму работу желудка
  • БАЗИЛИК помогает при головной боли, снимает воспаления желудочно-кишечного тракта, применяется как антисептик, продлит упругое состояние кожного покрова (наличие витамина Р и провитамина А)

Приступ внезапной головной боли снижает работоспособность? Что предпринять в такой ситуации? Многие спасаются медикаментозными средствами. Но можно поступить и по-другому. Немного чеснока или красного перца в пище сработают как отвлекающий маневр. Рецепторы языка в ответ на раздражитель дают организму сигнал на приведение в действие иммунной системы по обезболиванию и купированию неприятных симптомов. Главное не переборщить, передозировка может привести к воспалениям кишечника и желудка.

Корица поможет вернуть хорошее настроение. Выпейте чашечку чая с корицей или добавьте немного в молочную кашку. Гормоны счастья необходимы человеку в борьбе с депрессиями, корица как раз и содержит вещества сходные по своему составу со «счастливыми» гормонами и это еще не все полезные свойства специй.

  • Полезные свойства бананов 22 причины есть бананы

    Банан - настоящий «праздник для желудка», да и для всего кишечника.

  • Продукты богатые фосфором Продукты богатые фосфором

    Роль фосфора в организме трудно переоценить - это строительный блок из костей и зубов, он также участвует в проведении нервных импульсов.